Norbert Niederkofler

Zijn drang om de wereld te verkennen bracht hem er al op jonge leeftijd toe om zijn thuis te verlaten en naar verschillende landen te reizen, zoals Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland en de VS. Na zijn leertijd als chef-kok studeerde hij bij Jörg Müller, Eckart Witzigmann en Nadia Santini. Begin jaren '90 keerde hij na een periode van reizen en ontdekken uiteindelijk terug naar Zuid-Tirol om in 1994 het restaurantgedeelte van Hotel Rosa Alpina in Kassian over te nemen. 2 jaar later opende de Rosa Alpina het bekroonde 3-sterren restaurant St. Hubertus met Norbert Niederkofler als chef-kok. Daar serveert hij niet alleen de beste haute cuisine, maar biedt hij zijn gasten ook een onmiskenbare alpine culinaire ervaring die je nergens anders zult vinden.

Moessmer Studio

Nadat de St. Hubertus moest sluiten vanwege de renovatie van het Hotel Rosa Alpina, is er sinds half juli 2023 een nieuwe werkplek voor Norbert Niederkofler: het Atelier Moessmer aan de rand van Bruneck, omgeven door een park van 7 hectare. De onder monumentenzorg vallende villa op het terrein van de lakenfabriek van Moessmer werd zorgvuldig gerestaureerd en uitgebreid met een glazen paviljoen. Bij de inrichting van de villa herinneren de vloeren van oud sparrenhout en de gordijnen van lodenhout aan de geschiedenis van de textielfabriek en vormen ze een spannend contrast met de moderne designtafels en -stoelen.

In de glazen uitbouw is de keuken ondergebracht: rond de Open Keuken op de bovenverdieping is een counter met zitplaatsen voor 12 gasten. Daaronder bevinden zich nog meer keuken- en serviceruimten. In het historische hoofdgebouw is er naast de Aperitiefkamer bij de ingang een bibliotheek met historische boeken van Moessmer en uit de privécollectie van Niederkofler, evenals een grote tafel voor diners in een privésfeer. Daarnaast bevindt zich op de bovenverdieping van de villa de eetsalon en een speciale tafel op de veranda. De wijnkelder bevindt zich in de kelder.

In totaal biedt het restaurant plaats aan 35-40 gasten. De chef-kok is Mauro Siega, terwijl Lukas Gerges de restaurantmanager en hoofdsommelier is. Norbert Niederkofler waakt als patron over de perfecte uitvoering van het concept"Cook the mountain". Er zijn geen à la carte gerechten in het Atelier Moessmer, maar een heel speciaal menu. Het restaurant is geopend van woensdag tot en met vrijdag 's avonds, op zaterdag voor lunch en diner en op zondag voor de lunch. Er zijn al plannen voor een gastenverblijf in de toekomst, niet ver van het restaurant.