from 141 €

Vitalpina Hotel Schulerhof

Active hotel | Plaus near Meran

s

from 90 €

Hotel Saltauserhof

Wellness hotel | St. Martin in Passeier

from 121 €

Die Waldruhe

Alpine wellness | Kiens at Mt. Kronplatz

from 166 €

MIRABELL DOLOMITES HOTEL

Luxury . Ayurveda & SPA | Olang at Mt. Kronplatz

from 100 €

Hotel Tirolerhof

Gourmet hotel | Welsberg-Taisten at Mt. Kronplatz

s

1 free night

Granpanorama Hotel Sambergerhof

Panorama Hotel | Villanders in the Eisacktal

from 190 €

WINKLER 5-Star Design Hotel

Design hotel | St. Lorenzen at Mt. Kronplatz

s

from 122 €

Majestic – Unique Spa Resort

Wellness hotel | Reischach at Mt. Kronplatz

from 102 €

Vita Aktiv Hotel Der Heinrichshof & Residence

Traditional hotel | Algund near Meran

from 125 €

Hotel Waldhof

Vitalpina Hotel | Rablà near Meran

from 110 €

Hotel & Spa Falkensteinerhof

Wellness hotel | Vals in Eisacktal

from 102 €

Falkensteiner Hotel & Spa Sonnenparadies

The best possible relaxation | Terenten at Mt. Kronplatz

Vakantie in Zuid-Tirol
Verwennerij
Eten & drinken
Zuid-Tiroler gerechten

Typische Zuid-Tiroolse gerechten & producten

Ruibnkraut en Erdäpflblattlan, Greaschtl en Graukas, Krapflan en Knedl - al deze Zuid-Tiroler specialiteiten vinden hun oorsprong in de landelijke keuken. In deze verklarende woordenlijst leggen we de belangrijkste culinaire termen uit die te vinden zijn op de menukaarten van Zuid-Tiroler herbergen, restaurants, berghutten en wijnlokalen.

Hotels voor fijnproevers in Zuid-Tirol

**Gerstesuppe / Barley soup**
The barley soup or Gerstesuppe, as it is called in South Tyrol is a dish that never fails in the menu in the fall and winter.
Comugnero Silvana - Fotolia.com

Äpflkiachln (Apfelküchlein): in heet vet gebakken appelschijfjes, bedekt met een beslag van melk en ei.
Bockans (Bockenes): Geroosterde geit
Buchtln (Buchteln): gistdeeg gevuld met jam, gebakken in de oven en vervolgens geserveerd met vanillesaus
Buxile: zaden van de fenegriek
Erdäpflattlan: vellen aardappeldeeg gebakken in heet vet en geserveerd met zuurkool
Frittaten: in reepjes gesneden pannenkoeken; populaire soepgarnituur
Gerschtnsuppe (gerstensoep ): stevige soep van gerolde gerst met gerookt vlees, aardappelen en groenten
Grantn: veenbessen; veenbessenjam is een favoriete begeleider van wildgerechten, Kaiserschmarren en Wiener Schnitzel
Graukas (grijze kaas): magere kaas gemaakt van de magere melk die overblijft bij de boterproductie; de Ahrntal grijze kaas is vooral bekend om zijn onmiskenbare pittige smaak, die hij krijgt na enkele weken rijping.

**Törggelen in South Tyrol**
The traditional "Törggelen" with chestnuts and new wine is becoming increasingly famous.
Printemps / Fotolia.com

Greaschtl (Tiroler Gröstl): Schotel van gekookte aardappelen die in een pan worden gebakken met olie, uien en reepjes gekookt rundvlees
Gselchtis (gerookt vlees): gezouten en warm gerookt vlees, meestal varkensvlees
Kaminwurzn (Kaminwurze): Licht gerookte en luchtgedroogde droge worst, die geserveerd wordt bij de Brettljause snack
Keschtn: Zoete kastanjes
Knedl (knoedel): Knoedel; er zijn allerlei soorten knoedels in Zuid-Tirol
Kniakiachl (Knieküchle): rond gistgebak met een inzinking in het midden, dat na het bakken in heet vet met jam wordt gevuld; ook bekend als Bauernkrapfen in Oostenrijk en Auszogne in Beieren.
Krapflan (donut): Gefrituurd deeg met of zonder vulling
Marillnknedl (abrikozenknoedels): zoete knoedels gemaakt van aardappel- of kwarkdeeg, met een abrikoos in het midden, geserveerd met gebruind broodkruim en boter, suiker en kaneel
Muas/ muis (moes): een soort pap gemaakt van melk, bloem en boter, geroerd in een pan
Niggilan: kleine gistdeegnoten zonder vulling
Nuier: nieuwe, nog gistende wijn (Federweißen/Federroten of Sturm)

**South Tyrolean bacon**
On the South Tyrolean markets, you can also buy quality products such as speck (bacon) produced by local farmers.
Kurverwaltung Meran/Hannes Niederkofler

Pressknedl: afgeplatte kaasknoedels die eerst gebakken en dan gekookt worden
Ribisl (aalbes): Krenten
Rohne: Rode biet
Zure soep: soep met pens
Schlutzer (Schlutzkrapfen): knoedels gemaakt van tarwe- en roggemeel en gevuld met spinazie en kwark of gezeefde aardappelen, die gekookt worden in kokend water
Schüttelbrot: knapperig, hard en dun plat brood
Schöpsans (Schöpsernes): Geroosterd schaap of lam
Schwarzplente: Boekweit
Siaßer: zoete, ongegiste druivenmost
Speck Zuid-Tirol: licht gerookte en aan de lucht gedroogde rauwe ham met een kruidenkorst
Surfleisch: gezouten varkensvlees
Strauben: spiraalvormig gebak gegoten in heet vet; geserveerd met poedersuiker en cranberryjam
Tirtlan: bladerdeegvellen gevuld met kwark, spinazie of kool en gebakken in vet

**South tyrolean dishes - Red Rooster**
Enjoy traditional dishes such as doughnuts with cranberry jam on South Tyrolean farms.
SBB/Roter Hahn - Frieder Blickle

Roter Hahn: Zuid-Tiroler gerechten met traditie

De Zuid-Tiroolse keuken combineert alpine nuchterheid met mediterrane verfijning - en het is precies dit culinaire erfgoed dat liefdevol wordt gecultiveerd op de boerderijen van Roter Hahn. Hier worden traditionele gerechten gemaakt van verse ingrediënten van de boerderij: van hartige knoedels en zelfgemaakte pasta tot zoete lekkernijen zoals apfelstrudel of druiven.

Veel van deze recepten worden al generaties lang doorgegeven en weerspiegelen de diversiteit van de Zuid-Tiroler culinaire cultuur. Wie authentieke gerechten uit Zuid-Tirol wil proberen of zelf wil koken, vindt bij Roter Hahn originele receptideeën en echte smaakbelevenissen - onder het motto: regionaal, natuurlijk, onvervalst.