Zoek accommodatie & doe een vrijblijvende aanvraag
from 221 €
Alpenpalace Luxury Hideaway & Spa Retreat
Exclusive well-being oasis | St. Johann in Tauferer Ahrntal
s
from 90 €
Hotel Saltauserhof
Wellness hotel | St. Martin in Passeier
from 155 €
MIRABELL DOLOMITES HOTEL
Luxury . Ayurveda & SPA | Olang at Mt. Kronplatz
s
from 144 €
Hotel Sand
Hiking - biking hotel | Kastelbell-Tschars
from 110 €
Familienhotel Bella Vista
Family holidays | Trafoi in Vinschgau
from 106 €
Die Waldruhe
Nature holiday | Kiens at Mt. Kronplatz
from 96 €
Falkensteiner Hotel & Spa Sonnenparadies
Wellness hotel | Terenten at Mt. Kronplatz
from 110 €
Grand Hotel Bellevue
City hotel | Meran
s
from 94 €
Wirtshaushotel Alpenrose
Active hotel | St. Lorenzen at Mt. Kronplatz
from 200 €
Quellenhof Luxury Resort Passeier
Sport & wellness resort | Passeiertal
from 142 €
LANERHOF Active/Spa/Balance
Spa-Hotel | St. Lorenzen at Mt. Kronplatz
from 190 €
WINKLER Sport & Spa Resort
Design hotel | St. Lorenzen at Mt. Kronplatz
from 135,50 €
Hotel Vilpianerhof
Active hotel | Terlan in Southern South Tyrol
7 = 6
Naturhotel Waldheim
Active hotel | Altrei in Southern South Tyrol
s
from 110 €
Hotel Fameli
Family & spa resort | Olang at Mt. Kronplatz
from 100 €
Hotel Tirolerhof
Gourmet hotel | Welsberg-Taisten at Mt. Kronplatz
from 131 €
SONNENHOF Sun/Spa/Panorama
Sporthotel | Pfalzen at Mt. Kronplatz
from 110 €
Hotel & Spa Falkensteinerhof
Wellness hotel | Vals in Eisacktal
The NEW South Tyrol Blog
The best stories from South Tyrol - Get inspired!

Spek uit Zuid-Tirol

Januari is de tijd van het slachten, van het inslaan van worst en spek. Het is geen toeval dat de "slachtdag" vandaag de dag nog steeds een kleine feestdag is, waarop de hele boerenfamilie meehelpt.

De belangrijkste vorm van vleesconservering in Zuid-Tirol is altijd de productie van spek geweest. De twee helften van het varken worden eerst gezouten en ingewreven met individuele kruidenmengsels. Daarna wordt het vlees gerookt, oftewel gerookt.

Er zijn evenveel manieren om spek te roken als er boeren zijn die het doen. Het basisprincipe van"weinig rook, veel berglucht" geldt echter bijna overal. De boeren zijn het ook eens over de keuze van de brandstof voor de rookproductie: "Kranewittnstaudn" (jeneverbes takjes) geven het spek een bijzonder kruidige fijne smaak.

Hoe lang de zijden van het spek in de rokerij blijven hangt onder andere af van hun dikte, van de klimatologische omstandigheden en van de persoonlijke mening van de boer. Het spek hangt twee tot drie maanden in de rook, op sommige plaatsen zelfs langer. De laatste fase in de ontwikkeling van het spek is het rijpingsproces. Voor een goede kwaliteit moet het spek minstens zes tot acht maanden worden bewaard op een geschikte plek, bij voorkeur in de kelder, waar het in alle rust, zonder temperatuurschommelingen of andere verstoringen, zijn volledige rijping kan bereiken.

Spek van de boer

Sommige boerencafés hebben deze originele vorm van spekproductie bewaard en bieden hun eigen spek aan, gemaakt volgens aloude recepten en traditionele productiemethoden. Maak van de gelegenheid gebruik om onvergelijkbaar boerenbacon te proeven en dompel uzelf onder in een geschiedenis van gebruiken en oude tradities.

Pur Südtirol
Pur Südtirol
Meran, Lana, Bruneck, Brixen & Bozen
+39 0473 012113
info@pursuedtirol.com
www.pursuedtirol.com

Huidige vakantieaanbiedingen

from 141 €
Vitalpina Hotel Schulerhof

A dream holiday - for active guests who enjoy relaxation, culinary delights, and friendly interactions.

To the hotel
from 73 €
Hotel & Resort Schlosshof

Charm, style & the best of the Dolce Vita in a dream location!

To the hotel
from 125 €
Hotel Waldhof

Come to our hotel in Venosta Valley to enjoy moments of tranquility, relaxation and well-being surrounded by nature!

To the hotel
from 122 €
Hotel & SPA RESORT Majestic

TOP hotel ****s in Pustertal - large garden with swimming pool, natural bathing pond, saunas, guided hikes and much more!

To the hotel

Foto's

Traditional snack
Traditional snack

A glass of wine with Schüttelbrot, South Tyrolean bacon and cheese

Schutzhütte Schöne Aussicht - StefanSchuetz.com
Culinary pleasures in South Tyrol
Culinary pleasures in South Tyrol

"Schüttelbrot" bread with speck and wine

IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato
South tyrolean afternoon snack
South tyrolean afternoon snack

Speck with "Schüttelbrot" bread and cheese

IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato
Speck from South Tyrol
Speck from South Tyrol

Speck, trdaitionally served on a wooden board

IDM Südtirol - Damian Pertoll
Speck from South Tyrol
Speck from South Tyrol

The tasty bacon from South Tyrol offers a unique culinary experience

IDM Südtirol - Matt Cherubino
Snack
Snack

Snack con speck, wine and Schüttelbrot

Thiel Oskar / pixelio.de
South Tyrolean bacon
South Tyrolean bacon

On the South Tyrolean markets, you can also buy quality products such as speck (bacon) produced by local farmers.

Kurverwaltung Meran/Hannes Niederkofler

Zuid-Tiroolse producten

Geselecteerde accommodatie in South Tyrol

Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort - Welsberg-Taisten at Mt. Kronplatz
Top Hotel
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort
Welsberg-Taisten at Mt. Kronplatz
4,9 Uitstekend

South Tyrolean friendliness, modern feel-good ambience, magnificent view of the Dolomites, outdoor sun infinity pool with wow effect and 180° dream panorama.

van 199 € per dag
Lake Spa Hotel SEELEITEN - Kaltern an der Weinstraße in Southern South Tyrol
Top Hotel
Lake Spa Hotel SEELEITEN
Kaltern an der Weinstraße in Southern South Tyrol
5 Uitstekend

A place to dive into. To blossom. Right in the middle of the sweet south. Between vineyards and the lake. Nature. Experiences. Spa. Gourmet. Lake Lifestyle

van 182 € per dag
Hotel Saltauserhof - St. Martin in Passeier in Passeiertal
Top Hotel
superior
Hotel Saltauserhof
St. Martin in Passeier in Passeiertal
4,8 Uitstekend

A fascinating present reflecting a long history… your hotel Saltauserhof in Passeier near Meran / Merano South Tyrol A hearty welcome to the Hotel Saltauserhof, one of the most beautiful aristocratic

van 90 € per dag
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort - Steinhaus in Tauferer Ahrntal
Sustainability SVG
Top Hotel
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort
Steinhaus in Tauferer Ahrntal
4,7 Uitstekend

Your NEW AMONTI & LUNARIS WELLNESSRESORT in the Aurina valley with 6.000m² spa area and large Sky Garden.

van 197 € per dag
Service