Apfelstrudel uit Zuid-Tirol

Ingrediënten:

Deeg:

• 300 g bloem
• 200 g boter
• 100 g poedersuiker
• 1 ei (of 2 eierdooiers)
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 snufje geraspte citroenschil
• 1 snufje zout

Appelvulling:

• 600 g appels
• 50 g suiker
• 50 g paneermeel, geroosterd in een beetje boter
• 40 g sultanarozijnen
• 20 g pijnboompitten
• 2 el rum
• 1 pkg. vanillesuiker, 1/2 theelepel kaneel, geraspte citroenschil
• Ei om te bestrijken, poedersuiker om te bestrooien

Bereiden:

Zeef voor het deeg de bloem op een bakplaat en druk een kuiltje in het midden. Snijd de boter in blokjes en voeg de poedersuiker, het ei, de vanillesuiker, de citroenschil en het zout toe aan het midden. Kneed tot er geen stukjes boter meer te zien zijn en kneed dan snel met de bloem tot een glad deeg. Wikkel in huishoudfolie en laat ongeveer een uur rusten in de koelkast.

Schil voor de vulling de appels, verwijder het klokhuis, snijd ze in dunne plakjes en meng ze met suiker, paneermeel, sultana's, pijnboompitten, rum, vanillesuiker, kaneel en citroenrasp.

Verwarm de oven voor. Rol het deeg uit tot 40 x 26 cm op een bebloemd pastabord en leg het op een beboterde (of met papier beklede) bakplaat. Leg de appelvulling op het deeg en vouw de strudel met het deeg naar binnen. Bestrijk de strudel met het losgeklopte ei, versier met de overgebleven deegreepjes en bak in de oven. Bestrooi met poedersuiker.

Baktemperatuur: 180 °C - Baktijd: 35 minuten