Paasbrood uit Zuid-Tirol

Alleen met Pasen is dit heerlijke brood met een knapperige korst, dat vaak wordt verfijnd met anijs. Samen met ham, Zuid-Tirolers spek, gekookte eieren en mierikswortel wordt het eenvoudige gebak een echte traktatie. Proef thuis een stukje Zuid-Tirol! Het traditionele paasbrood uit Zuid-Tirol zal je bekoren!

Het recept:

Ingrediënten voor 4 personen:

• 550 g bloem
• 40 g gist
• 100 g suiker
• ruim 1/8 l melk
• 2 eierdooiers
• 1/2 theelepel zout
• 100 g boter
• Geraspte schil van 1/2 citroen
• 1 eierdooier en een beetje melk om te bestrijken

Bereiding:

Druk een kuiltje in de bloem, verkruimel de gist erin en maak een voordeeg met suiker en lauwe melk. Bestrooi met bloem, dek af en laat 20 minuten rijzen.

Wanneer het voordeeg in volume verdubbeld is, voeg je de suiker, het zout, de citroenschil, de zachte boter en de eieren toe en klop je alles goed door elkaar. Laat opnieuw rijzen tot het volume verdubbeld is en kneed opnieuw.

Verdeel het deeg in drie gelijke stukken, vorm er lange slierten van, vlecht ze en vorm er een krans van. Laat opnieuw rijzen. Klop de eierdooier en ca. 2 eetlepels melk los en bestrijk hiermee. Bak op 200 °C tot ze goudbruin zijn.