from 120 €

Hotel Tenz

Family-run hotel | Montan in Southern South Tyrol

from 140 €

Hotel Sand

Hiking - biking hotel | Kastelbell-Tschars

from 122 €

Majestic – Unique Spa Resort

Wellness hotel | Reischach at Mt. Kronplatz

from 255 €

Quellenhof Luxury Resort Passeier

Sport & wellness resort | St. Martin in Passeiertal

from 89 €

Hotel Vilpianerhof

Active hotel | Terlan in Southern South Tyrol

from 205 €

WINKLER 5-Star Design Hotel

Design hotel | St. Lorenzen at Mt. Kronplatz

from 205 €

LANERHOF Relax & Active Retreat

Spa-Hotel | St. Lorenzen at Mt. Kronplatz

from 125 €

Falkensteiner Hotel Antholz

Adults Only | Antholz at Mt. Kronplatz

from 98 €

Granpanorama Hotel Sambergerhof

Panorama Hotel | Villanders in the Eisacktal

from 252 €

SOLVIE Calm Inspiring Getaway

Sporthotel | Pfalzen at Mt. Kronplatz

from 166 €

MIRABELL DOLOMITES HOTEL

Luxury . Ayurveda & SPA | Olang at Mt. Kronplatz

from 118 €

Hotel Saltauserhof

Wellness hotel | St. Martin in Passeier

from 80 €

Hotel & Resort Schlosshof

Charme Hotel | Lana near Meran

from 163 €

VIKTORIA ALPINE HIDEAWAY

Wellnesshotel | Hafling near Meran

from 100 €

Hotel Tirolerhof

Gourmet hotel | Welsberg-Taisten at Mt. Kronplatz

from 93 €

Hotel Leitner

Pure relaxation | Mühlbach in Eisacktal

Asperges met Bolzano-saus

De Bolzano-saus is een eenvoudige maar smakelijke klassieker uit de Zuid-Tiroler keuken. Hij bestaat uit weinig ingrediënten en de bereiding is geen hoogstandje. In Zuid-Tirol wordt Bolzano-saus meestal geserveerd met witte asperges.

Hotels voor fijnproevers in Zuid-Tirol

Asperges met bolzano-saus is een gerecht dat in het voorjaar vaak wordt geserveerd in de asperge-restaurants in Terlano, maar ook in veel andere restaurants in het land. Wij onthullen ons recept voor een onvergetelijk aspergegenot thuis.

**Asparagus with sauce hollandaise**
In spring, numerous restaurants in South Tyrol serve fresh asparagus dishes.
Fotolia - Corinna Gissemann

Recept voor 4 personen

Ingrediënten:

15 speren witte asperges
boter, zout
2 eetlepels witte wijn

Bolzano saus:

2 eieren
1 theelepel mosterd
150 ml olie
2 el hete vleessoep
1 el bieslook
2 el witte wijnazijn
Zout en witte peper uit de molen

Bereiding:

Schil de asperges voorzichtig en snijd eventuele houtachtige, gedroogde uiteinden eraf. Breng gezouten water aan de kook, voeg boter en witte wijn toe, leg de asperges erin en kook ze, afgedekt, maximaal 20 minuten, afhankelijk van de dikte.

Kook voor de Bolzano-saus de eieren hard en spoel ze af met koud water. Scheid de dooiers van de eiwitten. Pureer de dooiers in een kom en meng goed met de mosterd en de vleesbouillon, roer vervolgens de olie erdoor, breng op smaak met peper en zout, roer de bieslook en het fijngehakte eiwit erdoor.