












Tirtlan met kwarkvulling
Deze landelijke specialiteit uit het Pustertal is vandaag de dag nog steeds een belangrijk onderdeel van de Zuid-Tiroler keuken.
Tirtlan zijn altijd erg populair op elk volksfeest, in cafés en op gastronomische boerderijen in Zuid-Tirol. Kwark is niet de enige vulling die wordt gebruikt. Zuurkool, aardappelpuree en spinazie zijn ook uitstekende toevoegingen.
Tip: Tirtlan worden vaak geserveerd met gerstesoep of andere soepen en worden ook geserveerd bij Törggelen.
Het recept
Ingrediënten voor ongeveer 10 stuks:

A famers' delicacy from Pustertal
Kompatscherhof
A famers' delicacy from Pustertal
Internet Consulting - Jochen Hinteregger
A famers' delicacy from Pustertal
Hotel Schwarzenstein - Michael ZimmerhoferDeeg:
- 100 g roggemeel
- 150 g tarwebloem
- 1 el olie
- 1 ei
- een beetje lauwe melk
- zout
Vulling:
- 1 el boter
- 30 g ui, fijngesneden
- 250 g kwark, droog en gezeefd
- 100 g aardappelen, gekookt en gepureerd
- 1 el bieslook
- zout en peper
Bereiden:
Meng de ingrediënten voor het deeg en kneed tot een glad, soepel deeg. Dek af en laat ongeveer 30 minuten Rasen.
Fruit voor de vulling de fijngesneden ui kort in de boter en laat afkoelen. Voeg vervolgens de kwark, aardappelen en bieslook toe en breng op smaak met zout en peper.
Rol vellen deeg ter grootte van een handpalm uit en verdeel de vulling in het midden, leg er nog een vel deeg op, druk de randen goed aan en maak ze plat met een deegschijf.
Bak de tirtlan in heet vet aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Specialiteiten uit Zuid-Tirol
Geselecteerde accommodatie in South Tyrol

- Boutique hotel, 42 suites
- Anna SPA with 21 m indoor & outdoor pool
- Sauna lounge & garden terrace
- Fitness orangery & day spa
- Breakfast & gourmet dinner

- Central location at Kronplatz – only 800 m from the cable car
- 1,200 m² wellness world with pools, saunas & swimming pond
- Green fee at the Pustertal golf course included
- Wide range of activities in summer & winter
- Family areas & adults-only retreats

- Quiet location in an idyllic mountain village
- Alpine wellness oasis
- Culinary delights with regional freshness
- Guided hikes
- Cosy & warm atmosphere

- Familiar ambience and breathtaking views
- Excellent traditional Ladin cuisine
- Wellness area with relaxation room and Finnish sauna
- Garden with playground and barbecue
- Dream summer and winter holidays