Knoedels van grijze kaas
Maar het kookboek "Zuid-Tirol Graukäse genießen" van Reinhard Steger en Karl Volgger, met meer dan 150 recepten op basis van grijze kaas, laat zien dat deze kaas van magere melk ook een plaats verdient in de verfijnde keuken. De twee topkoks uit Zuid-Tirol beschrijven hun kookboek als "een liefdesverklaring aan een stukje cultureel erfgoed van Ahrntal dat in staat is om de wereld van fijnproevers te betoveren".
Het kookboek presenteert niet alleen een groot aantal traditionele en nieuwe grijze kaasrecepten, maar informeert fijnproevers ook over hoe de beroemde Ahrntal kaas wordt gemaakt. Dit recept uit het kookboek laat zien hoe lekker gerechten met grijze kaas kunnen zijn:
A traditional dish from South Tyrol, that is served in numerous mountain huts and restaurants.
Internet Consulting - Elmar HilberHet recept voor thuis
Ingrediënten:
- 40 g ui
- 30 g boter
- 80 g grijze kaas, stevig om te snijden
- 150 g stevig wit brood, in blokjes gesneden
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 1 el bloem
- 1 el peterselie, fijngehakt
- zout en peper
- 20 g grijze kaas, gegratineerd
- 40 g boter
Bereiden:
Snijd de ui in blokjes en fruit aan in de boter. Snijd de grijze kaas in blokjes en voeg toe aan het knödelbrood met de ui. Klop de eieren los met de melk en voeg toe aan het knoedelbrood met de peterselie. Breng op smaak met zout en peper en meng goed. Voeg meer toe en kneed tot er een deeg ontstaat. Vorm knoedels met vochtige handen.
Breng gezouten water aan de kook in een hoge pan, leg de knoedels in het water en laat koken. Haal ze eruit en schik ze op borden. Bestrooi met geraspte grijze kaas en smeer de knoedels in met gesmolten bruine boter.
Naar het kookboek:
Reinhard Steger, Karl Volgger (2008): Genieten van grijze kaas uit Zuid-Tirol. Athesiaverlag.
Specialiteiten uit Zuid-Tirol
Geselecteerde accommodatie in South Tyrol
- Directly at the Kronplatz valley station
- Acquapura Summit SPA
- 7Summit slow food cuisine
- Experience Concierge for individual adventures
- Free green fee & sports & activity programme
- Timeless Sky SPA & wellness garden of 5,000 m² with outdoor SPA
- 8 indoor & outdoor pools & 12 saunas
- Holidaycheck Award Gold 2026
- Gourmet cuisine
- Guided outdoor nature experiences daily, 6 days a week
STROBLHOF Südtirol Active Family Spa Resort
- Elegant rooms and suites with balconies
- Ideal for families
- Large, well-maintained wellness area
- Excellent cuisine from morning to night
- Horse riding and many sporting activities in the surrounding area
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort
- Modern ambience and South Tyrolean cordiality
- Wellness with views of the Dolomites
- Outdoor infinity pool
- Traditional dishes & international influences
- Surrounded by nature and peace