Knoedels van grijze kaas
Maar het kookboek "Zuid-Tirol Graukäse genießen" van Reinhard Steger en Karl Volgger, met meer dan 150 recepten op basis van grijze kaas, laat zien dat deze kaas van magere melk ook een plaats verdient in de verfijnde keuken. De twee topkoks uit Zuid-Tirol beschrijven hun kookboek als "een liefdesverklaring aan een stukje cultureel erfgoed van Ahrntal dat in staat is om de wereld van fijnproevers te betoveren".
Het kookboek presenteert niet alleen een groot aantal traditionele en nieuwe grijze kaasrecepten, maar informeert fijnproevers ook over hoe de beroemde Ahrntal kaas wordt gemaakt. Dit recept uit het kookboek laat zien hoe lekker gerechten met grijze kaas kunnen zijn:
A traditional dish from South Tyrol, that is served in numerous mountain huts and restaurants.
Internet Consulting - Elmar HilberHet recept voor thuis
Ingrediënten:
- 40 g ui
- 30 g boter
- 80 g grijze kaas, stevig om te snijden
- 150 g stevig wit brood, in blokjes gesneden
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 1 el bloem
- 1 el peterselie, fijngehakt
- zout en peper
- 20 g grijze kaas, gegratineerd
- 40 g boter
Bereiden:
Snijd de ui in blokjes en fruit aan in de boter. Snijd de grijze kaas in blokjes en voeg toe aan het knödelbrood met de ui. Klop de eieren los met de melk en voeg toe aan het knoedelbrood met de peterselie. Breng op smaak met zout en peper en meng goed. Voeg meer toe en kneed tot er een deeg ontstaat. Vorm knoedels met vochtige handen.
Breng gezouten water aan de kook in een hoge pan, leg de knoedels in het water en laat koken. Haal ze eruit en schik ze op borden. Bestrooi met geraspte grijze kaas en smeer de knoedels in met gesmolten bruine boter.
Naar het kookboek:
Reinhard Steger, Karl Volgger (2008): Genieten van grijze kaas uit Zuid-Tirol. Athesiaverlag.
Geselecteerde accommodatie in South Tyrol
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort
Your NEW AMONTI & LUNARIS WELLNESSRESORT in the Aurina valley with 6.000m² spa area and large Sky Garden.
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort
South Tyrolean friendliness, modern feel-good ambience, magnificent view of the Dolomites, outdoor sun infinity pool with wow effect and 180° dream panorama.
Lake Spa Hotel SEELEITEN
A place to dive into. To blossom. Right in the middle of the sweet south. Between vineyards and the lake. Nature. Experiences. Spa. Gourmet. Lake Lifestyle
Hotel Saltauserhof
A fascinating present reflecting a long history… your hotel Saltauserhof in Passeier near Meran / Merano South Tyrol A hearty welcome to the Hotel Saltauserhof, one of the most beautiful aristocratic