Zoek accommodatie & doe een vrijblijvende aanvraag

Donuts uit Zuid-Tirol

Donuts uit Zuid-Tirol - flinterdun, knapperig, zoet of hartig. Een ongelooflijk lekkere lekkernij die in dit land in vele variaties verkrijgbaar is.

Grapes and donuts
Grapes and donuts

Grapes and donuts

Rufin Schullian / pixelio.de
Südtiroler Krapfen
Südtiroler Krapfen

Homemade South Tyrolean "Krapfen" (doughnuts) with jam, poppy seed or chestnut filling.

Wikimedia Commons / Benreis
Krapfen & Chestnuts
Krapfen & Chestnuts

Törggelen tradition in South Tyrol

IDM Südtirol-Alto Adige/Andreas Mierswa

Krapfen verschillen niet alleen in hun vorm, die vierkant, kort, lang, rond of maanvormig kan zijn, maar ook en vooral in hun smaak. Ze kunnen gevuld zijn met jam, maanzaad, kastanjes, gedroogde peren en appels of kwark, bekend als Schötte. Het gefrituurde dessert wordt geserveerd op bijna elk Zuid-Tiroler volksfeest, op boerenmarkten, bij speciale gelegenheden of in boerderij- en wijntavernes in de Törggele-tijd. En hier volgt het heerlijke recept.

Het recept

Ingrediënten voor ongeveer 40 donuts

Voor het deeg:

  • 500 g bloem
  • 60 ml lauwe melk
  • 60 ml olie
  • 60 ml lauw water
  • 1 el rum
  • 1 el suiker
  • 2 eierdooiers
  • 1 ei
  • 1 snufje zout

Voor de maanzaadvulling

  • 200 ml water
  • 250 g suiker
  • 250 g maanzaad, fijngemalen
  • 1 el honing
  • 1 theelepel citroenschil, geraspt
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1 pkg vanillesuiker
  • 1 eetlepel rum

Of, als alternatief in de herfst, een heerlijke kastanjevulling:

  • 250 g kastanjes
  • 250 ml melk
  • 250 ml water
  • 2 el suiker of honing
  • wat geraspte citroenschil
  • 1 snuifje kaneel
  • 1 snufje kruidnagelpoeder
  • 2 el rum

Je hebt ook bakvet en poedersuiker nodig.

Bereiding

Deeg:
Zeef voor het deeg de bloem in een grote kom. Doe de melk, olie, water, eidooier, ei, suiker, rum en een snufje zout in een kleine kan en meng goed. Giet vervolgens bij de gezeefde bloem en kneed tot een soepel, niet te stevig deeg. Laat dit 1-2 uur rusten of bereid het de dag van tevoren.

Maanzaadvulling:Breng
water en suiker aan de kook, voeg het
maanzaad toe en laat sudderen tot het mengsel dik wordt. Breng tot slot op smaak met honing, citroenschil, kaneel, vanillesuiker en rum .

Kastanjevulling:
Kook de kastanjes met melk, water en suiker/honing tot ze zacht zijn en pureer ze met een staafmixer. Verfijn daarna met rum, een beetje geraspte citroenschil, een snufje kaneel en kruidnagelpoeder .

Rol voor de rest van de bereiding het deeg dun uit of maak het plat met een pastamachine. Smeer de kastanje- of maanzaadvulling op de helft van het deeg op regelmatige afstanden (abrikozenjam wordt ook vaak gebruikt). Leg vervolgens de andere helft van het deeg erop, druk de randen rond de vulling goed aan met je handen en rol de donuts ten slotte uit tot een rechthoekige vorm met de donutmolen.

Verhit de olie in een pan en bak de donuts aan beide kanten knapperig bruin. Laat afkoelen op keukenpapier en laat uitlekken. Bestrooi daarna met poedersuiker.

Specialiteiten uit Zuid-Tirol

Geselecteerde accommodatie in South Tyrol

Lake Spa Hotel SEELEITEN - Kaltern an der Weinstraße in Southern South Tyrol
Top Hotel

Lake Spa Hotel SEELEITEN

Kaltern an der Weinstraße in Southern South Tyrol
5 Uitstekend

A place to dive into. To blossom. Right in the middle of the sweet south. Between vineyards and the lake. Nature. Experiences. Spa. Gourmet. Lake Lifestyle

van 182 € per dag
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort - Welsberg-Taisten at Mt. Kronplatz
Top Hotel

Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort

Welsberg-Taisten at Mt. Kronplatz
4,9 Uitstekend

South Tyrolean friendliness, modern feel-good ambience, magnificent view of the Dolomites, outdoor sun infinity pool with wow effect and 180° dream panorama.

van 199 € per dag
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort - Steinhaus in Tauferer Ahrntal
Sustainability SVG
Top Hotel

AMONTI & LUNARIS Wellnessresort

Steinhaus in Tauferer Ahrntal
4,7 Uitstekend

Your NEW AMONTI & LUNARIS WELLNESSRESORT in the Aurina valley with 6.000m² spa area and large Sky Garden.

van 203 € per dag
Hotel Avidea - Algund in Meran and environs

Hotel Avidea

Algund in Meran and environs
4,8 Uitstekend

New opening in April 2024: Newly designed nature suites, Luxury All Inclusive, adults only from 14 years & much more!

van 225 € per dag
Service