Donuts uit Zuid-Tirol

Ingrediënten voor ongeveer 40 donuts

Voor het deeg:

• 500 g bloem
• 60 ml lauwe melk
• 60 ml olie
• 60 ml lauw water
• 1 el rum
• 1 el suiker
• 2 eierdooiers
• 1 ei
• 1 snufje zout

Voor de maanzaadvulling

• 200 ml water
• 250 g suiker
• 250 g maanzaad, fijngemalen
• 1 el honing
• 1 theelepel citroenschil, geraspt
• 1/2 theelepel kaneel
• 1 pkg vanillesuiker
• 1 eetlepel rum

Of, als alternatief in de herfst, een heerlijke kastanjevulling:

• 250 g kastanjes
• 250 ml melk
• 250 ml water
• 2 el suiker of honing
• wat geraspte citroenschil
• 1 snuifje kaneel
• 1 snufje kruidnagelpoeder
• 2 el rum

Je hebt ook bakvet en poedersuiker nodig.

Deeg:
Zeef voor het deeg de bloem in een grote kom. Doe de melk, olie, water, eidooier, ei, suiker, rum en een snufje zout in een kleine kan en meng goed. Giet vervolgens bij de gezeefde bloem en kneed tot een soepel, niet te stevig deeg. Laat dit 1-2 uur rusten of bereid het de dag van tevoren.

Maanzaadvulling:Breng
water en suiker aan de kook, voeg het maanzaad toe en laat sudderen tot het mengsel dik wordt. Breng tot slot op smaak met honing, citroenschil, kaneel, vanillesuiker en rum .

Kastanjevulling:
Kook de kastanjes met melk, water en suiker/honing tot ze zacht zijn en pureer ze met een staafmixer. Verfijn daarna met rum, een beetje geraspte citroenschil, een snufje kaneel en kruidnagelpoeder .

Rol voor de rest van de bereiding het deeg dun uit of maak het plat met een pastamachine. Smeer de kastanje- of maanzaadvulling op de helft van het deeg op regelmatige afstanden (abrikozenjam wordt ook vaak gebruikt). Leg vervolgens de andere helft van het deeg erop, druk de randen rond de vulling goed aan met je handen en rol de donuts ten slotte uit tot een rechthoekige vorm met de donutmolen.

Verhit de olie in een pan en bak de donuts aan beide kanten knapperig bruin. Laat afkoelen op keukenpapier en laat uitlekken. Bestrooi daarna met poedersuiker.