Zoek accommodatie & doe een vrijblijvende aanvraag
from 110 €
Grand Hotel Bellevue
City hotel | Meran
from 110 €
Familienhotel Bella Vista
Family holidays | Trafoi in Vinschgau
s
from 90 €
Hotel Saltauserhof
Wellness hotel | St. Martin in Passeier
from 106 €
Die Waldruhe
Nature holiday | Kiens at Mt. Kronplatz
from 100 €
Hotel Tirolerhof
Gourmet hotel | Welsberg-Taisten at Mt. Kronplatz
from 155 €
MIRABELL DOLOMITES HOTEL
Luxury . Ayurveda & SPA | Olang at Mt. Kronplatz
from 110 €
Hotel & Spa Falkensteinerhof
Wellness hotel | Vals in Eisacktal
from 135,50 €
Hotel Vilpianerhof
Active hotel | Terlan in Southern South Tyrol
from 131 €
SONNENHOF Sun/Spa/Panorama
Sporthotel | Pfalzen at Mt. Kronplatz
from 200 €
Quellenhof Luxury Resort Passeier
Sport & wellness resort | Passeiertal
from 190 €
WINKLER Sport & Spa Resort
Design hotel | St. Lorenzen at Mt. Kronplatz
from 96 €
Falkensteiner Hotel & Spa Sonnenparadies
Wellness hotel | Terenten at Mt. Kronplatz
s
from 144 €
Hotel Sand
Hiking - biking hotel | Kastelbell-Tschars
The NEW South Tyrol Blog
The best stories from South Tyrol - Get inspired!
from 142 €
LANERHOF Active/Spa/Balance
Spa-Hotel | St. Lorenzen at Mt. Kronplatz
s
from 94 €
Wirtshaushotel Alpenrose
Active hotel | St. Lorenzen at Mt. Kronplatz
7 = 6
Naturhotel Waldheim
Active hotel | Altrei in Southern South Tyrol
s
from 110 €
Hotel Fameli
Family & spa resort | Olang at Mt. Kronplatz
from 221 €
Alpenpalace Luxury Hideaway & Spa Retreat
Exclusive well-being oasis | St. Johann in Tauferer Ahrntal

Tiroolse ossenhaas

Tiroolse filet met pruimensaus, room, bruin brood, rode bes, jeneverbessen en Barolo.

Pleasure - Main courses - Meat
Pleasure - Main courses - Meat

Raw or well-done, how do you prefer your meat? In South Tyrol, delicious meat dishes are served together with potatoes or vegetables.

IDM Alto Adige/Frieder Blickle
Piaceri - Secondi piatti - Carne
Piaceri - Secondi piatti - Carne

Delicious specialities are served in South Tyrol, prepared of beef and pork by local producers.

Associazione Turistica Val Senales/Helmuth Rier
Pleasure - Main courses - Meat
Pleasure - Main courses - Meat

The excellent meat from South Tyrol is transformed into unique dishes by the South Tyrolean chefs.

IDM Alto Adige/Marion Lafogler

Een van de populairste gerechten in Zuid-Tirol is zeker vlees, omdat er in de directe omgeving optimale producten te vinden zijn. Hier presenteren we een gerecht dat zelfs de meest kieskeurige fijnproevers zal overtuigen.

Voor de bereiding van het gerecht is gekozen voor filet, zeker het meest malse en beste stuk rundvlees. Door het gebruik van zout wordt de smaak van het rundvlees buitengewoon versterkt.

Het resultaat is verrassend! Kijk zelf maar!

Huidige vakantieaanbiedingen

from 73 €
Hotel & Resort Schlosshof

Charm, style & the best of the Dolce Vita in a dream location!

To the hotel
from 141 €
Vitalpina Hotel Schulerhof

A dream holiday - for active guests who enjoy relaxation, culinary delights, and friendly interactions.

To the hotel
from 122 €
Hotel & SPA RESORT Majestic

TOP hotel ****s in Pustertal - large garden with swimming pool, natural bathing pond, saunas, guided hikes and much more!

To the hotel
from 125 €
Hotel Waldhof

Come to our hotel in Venosta Valley to enjoy moments of tranquility, relaxation and well-being surrounded by nature!

To the hotel

Recept:

Ingrediënten: (voor 4 personen)

  • 600 g ossenhaas
  • 250 cl verse room
  • 250 cl rode wijn (Barolo)
  • 50 g speklapje
  • Selderij, wortel, een ui
  • 4 sneetjes bruin brood
  • enkele pruimen verwijderd
  • 2 lepels jam van rode bessen
  • Peperkorrels
  • 3 of 4 teentjes
  • wat knoflook
  • 5 jeneverbessen
  • runderbouillon van runderbotten en olijfolie

Voorbereiding:

Snijd stukjes vel of vet van de filet en doe in een aparte bak. Snijd wat lardo in plakjes en leg dit op de filet. Voeg zout en peper toe en besprenkel met een beetje olijfolie.

Bereid het overige lardo in dunne plakjes in een ovenvaste schaal. Voeg aan deze bodem toe: geraspte wortel, selderij, knoflook en ui, grof gesneden pruimen, geplette jeneverbessen, peperkorrels en kruidnagels, jam van rode bessen en aan het eind het bruine brood om alles te bedekken.

Leg er vervolgens de vooraf gekruide rundvleesfilet op. Plaats de schotel in de oven op 200 °C. Voeg een glas rode wijn en een pollepel bouillon toe. Laat het geheel in de oven staan tot de filet de typische bruine kleur krijgt. Haal de filet dan uit de saus. Giet de saus in een pan, voeg de verse room toe en zorg ervoor dat niets aanbrandt.

Snijd de filet ten slotte in niet te dunne plakjes en leg ze op een serveerschotel. Voeg voor het opdienen de warme saus toe. De beste wijn hierbij is een Cabernet Lagrein.

Specialiteiten uit Zuid-Tirol

Geselecteerde accommodatie in South Tyrol

Hotel Saltauserhof - St. Martin in Passeier in Passeiertal
Top Hotel
superior
Hotel Saltauserhof
St. Martin in Passeier in Passeiertal
4,8 Uitstekend

A fascinating present reflecting a long history… your hotel Saltauserhof in Passeier near Meran / Merano South Tyrol A hearty welcome to the Hotel Saltauserhof, one of the most beautiful aristocratic

van 90 € per dag
Lake Spa Hotel SEELEITEN - Kaltern an der Weinstraße in Southern South Tyrol
Top Hotel
Lake Spa Hotel SEELEITEN
Kaltern an der Weinstraße in Southern South Tyrol
5 Uitstekend

A place to dive into. To blossom. Right in the middle of the sweet south. Between vineyards and the lake. Nature. Experiences. Spa. Gourmet. Lake Lifestyle

van 182 € per dag
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort - Welsberg-Taisten at Mt. Kronplatz
Top Hotel
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort
Welsberg-Taisten at Mt. Kronplatz
4,9 Uitstekend

South Tyrolean friendliness, modern feel-good ambience, magnificent view of the Dolomites, outdoor sun infinity pool with wow effect and 180° dream panorama.

van 199 € per dag
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort - Steinhaus in Tauferer Ahrntal
Sustainability SVG
Top Hotel
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort
Steinhaus in Tauferer Ahrntal
4,7 Uitstekend

Your NEW AMONTI & LUNARIS WELLNESSRESORT in the Aurina valley with 6.000m² spa area and large Sky Garden.

van 197 € per dag
Service