De Original Venosta Valley abrikoos: een heel bijzondere abrikoos

Net als in Oostenrijk en Beieren worden abrikozen in Zuid-Tirol ook abrikozen genoemd. De Original Vinschgau abrikoos is de ster onder de abrikozen uit Zuid-Tirol: hij verrukt het gehemelte met zijn fluweelzachte sappigheid en precies de juiste mix van zoetheid en zuurgraad. Als de abrikoos rijp is, kan het zachte vruchtvlees gemakkelijk van de harde pit worden gescheiden. Ook visueel slaat dit abrikozenras een goed figuur: zijn vrolijke geeloranje kleur en ronde vorm doen denken aan zonnige en aangename zomers.

Wanneer en waar kun je abrikozen uit Val Venosta kopen?

Naast de originele abrikoos uit Val Venosta zijn er ook bergabrikozen uit Val Venosta: deze bestaan uit de rassen Goldrich, Orangered en Hargrand. De Original Venosta Valley abrikoos wordt verkocht in een naturelkleurige doos, terwijl de Venosta Valley bergabrikozen worden verkocht in een zwarte doos. De abrikozen uit Val Venosta zijn verkrijgbaar van half juli tot half augustus in de volgende verkooppunten van de coöperaties in Val Venosta:

• OVEG Eyrs
• GEOS Schlanders
• Zuid-Tirol Aardbeienwereld Martell
• MIVOR Laces
• JUVAL Castelbello
• Boerderijwinkel Venostadal Naturns

Abrikozen uit het Venostadal kun je ook kopen in geselecteerde groente- en fruitspeciaalzaken in Zuid-Tirol.

Ons favoriete recept voor abrikozencake

Abrikozenknoedels en abrikozentaart, abrikozenstrudel en abrikozentaart - er zijn veel heerlijke recepten met abrikozen, maar onze favoriet is een eenvoudige plaattaart van biscuit. Met de volgende 3 tips kun je onze favoriete abrikozencake maken, zelfs als je nog niet zo vaak een cake hebt gebakken:

1. Alle ingrediënten voor de biscuit moeten op kamertemperatuur zijn. Als je vergeten bent de boter op tijd uit de koelkast te halen, kun je deze ook in blokjes snijden en kort in een hittebestendige kom of pan in de oven verwarmen tot de boter zacht is. De oven moet hoe dan ook worden voorverwarmd.
2. Om ervoor te zorgen dat de eiwitten tot opgeklopte eiwitten geklopt kunnen worden, mag er geen eigeel of boter in de eiwitten komen. Zelfs het kleinste spoortje vet zorgt ervoor dat de eiwitten niet mooi stijf worden. Het is daarom belangrijk dat je voorzichtig te werk gaat bij het scheiden van eiwit en eigeel en dat de mengkom, kloppers enz. schoon en vooral vetvrij zijn.
3. De cake smaakt alleen zoals hij hoort te smaken met rijpe en smaakvolle abrikozen - idealiter gebruik je sappige Original Venosta Valley abrikozen.

Voorbereiding:

• Vet een diepe bakplaat in met een beetje boter en bestuif met bloem (als alternatief kan de bakplaat ook bekleed worden met bakpapier). Verwarm de oven voor op 160 graden (boven- en onderwarmte).
• Meng de bloem met het bakpoeder en zeef. Splits de eieren.
• Klop de eiwitten met zout en de helft van de suiker (met een handmixer of een andere mixer) tot er stijve pieken ontstaan.
• Klop de boter romig. Voeg geleidelijk de eidooiers, resterende suiker en vanillesuiker toe en blijf minstens 5 minuten kloppen tot er een lichtgeel en homogeen mengsel ontstaat.
• Voeg nu afwisselend en in porties de bloem en het bakpoeder, de melk en de opgeklopte eiwitten toe aan dit mengsel en meng voorzichtig met een garde na elke portie.
• Verdeel het mengsel over de bakplaat, bedek met de abrikozenhelften en bak ongeveer 45 minuten in de oven.
• Bestrooi de nog warme cake met een beetje poedersuiker, laat afkoelen en geniet op dezelfde dag of de volgende.

Veel bak- en smulplezier!