De nieuwkomers onder de Michelin-sterrenrestaurants in Zuid-Tirol

Zuid-Tirol staat bekend als een dankbare bestemming voor fijnproevers, want het is niet alleen het landschap dat verrukt met zijn charmante mix van alpiene en mediterrane smaken. Hier komen knoedels samen met Gorgonzola, pasta met Alpenkaas: de spannende combinatie van de Alpenkeuken en de Italiaanse keuken biedt ruimte voor verschillende culinaire hoogtepunten. In dit land kun je ook goed eten in gezellige herbergen en berghutten, maar als je jezelf wilt trakteren op een smaakervaring met een wow-effect, raden we je een gastronomische maaltijd in een restaurant in Zuid-Tirol met een Michelinster aan.

Onder de vele bekroonde restaurants schitteren de twee nieuwe sterren aan de Michelinhemel: Quellenhof Gourmet-Stube 1897 in Passeiertal en Ristorante Porcino in Passeiertal/Gadertal | Alta Badia kregen voor het eerst een ster in de huidige Michelingids. De twee nieuwkomers onder de sterrenchefs - Michael Mayr in Gourmetstube 1897 en Marco Verginer in restaurant Porcino - creëren elk op hun eigen, heel persoonlijke manier buitengewone culinaire geluksmomenten.

De Quellenhof Gourmetstube 1897 en Ristorante Porcino zijn vergelijkbaar met het Passeiertalen Alta Badia: de twee Zuid-Tiroolse sterrenrestaurants en Alpendalen hebben bepaalde dingen gemeen, en tegelijkertijd heeft elk dal en elk sterrenrestaurant zijn eigen onmiskenbare karakter.

Beide sterrenchefs richten zich in hun hedendaagse creaties op harmonieuze seizoensgebondenheid, creatieve ideeën en nauwkeurig culinair vakmanschap. En zowel Michael Mayr als Marco Verginer zijn meesters in het evenwichtige samenspel van verschillende texturen, temperaturen en smaakcomponenten . Onze aanbeveling: probeer beide nieuwkomers onder de Michelinsterrenrestaurants gewoon eens uit! Want elk van de twee chef-koks maakt indruk met hun eigen kenmerkende smaken en unieke signatuurgerechten.

De naam Quellenhof Gourmetstube 1897 gaat terug naar het oprichtingsjaar van de Quellenhof in het Passeiertal. In 1923 nam de familie Dorfer de eenvoudige herberg en boerderij over en begon zo een indrukwekkend succesverhaal. Vandaag de dag biedt het Quellenhof Luxury Resort Passeier een vakantiewereld met een ongelooflijk divers aanbod aan activiteiten - van gastronomische gerechten tot wellnessoases en actieve avonturen.

Chef-kok Michael Mayr komt oorspronkelijk uit Schwaz in Noord-Tirol. Na zijn werk in de topgastronomie, onder andere bij Walter Eselböck in de Taubenkobel, is de Quellenhof in San Martino in Passiria al 24 jaar zijn professionele thuisbasis. In de in 2017 geopende Gourmetstube 1897 beleeft hij zijn culinaire droom: hier brengt hij de essentie van zijn kookkunst op het bord en is hij beloond met een Michelinster.

"Porcino is het Italiaanse woord voor porcini paddenstoel: de porcini paddenstoel is een delicatesse die groeit in de bossen van Val Badia en waarvan de unieke smaak vakkundig wordt getoond door chef-kok Marco Verginer in Ristorante Porcino. Hij werd geboren in Val Badia en deed waardevolle ervaring op in de keuken met Michelinsterren bij Gerhard Wieser in Hotel Castel, waar hij ook Michaela Mair ontmoette.

Samen realiseerde het powerkoppel hun visie op gastvrijheid in Badia: in 2022 openden Michaela en Marco het Food & Boutique Hotel Badia Hill - met 33 elegante kamers en suites, een spa op het dak en een fantastisch uitzicht op de Dolomieten. De focus van het hotel ligt op de keuken, en het Ristorante Porcino met zijn Michelinster is de kroon op het culinaire aanbod.